Mehlothek
Emmer Vollkornmehl
Emmer Vollkornmehl
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#emmerprojekt: Wertschöpfung von A bis Z digital sichtbar
Emmer ist ein Vorläufer des Dinkels und deshalb auch als "Urgetreide" bezeichnet.
Er eignet sich für alle gängigen Backwaren, Mischbrote, Brötchen und gibt einen herzhaft nussigen Geschmack.
Vollkornmehle benötigen wegen der höheren Mineralstoffgehaltes und der Schalenteile etwas mehr Wasser als helle Mehle.
Bei der Teigbereitung sollte auch genügen Zeit für die Verquellung gegeben werden.
Wir sind Teil des #emmerprojekts der Zg Karlsuhe. Durch ein kooperatives Datenraummodell kann der Verbraucher jeden Schritt, von der Aussaat bis auf den Tisch nachvollziehen.
Zutaten: Emmervollkornmehl
100 g enthalten durchschnittlich:
| Brennwert | 1353 kJ / 323 kcal |
| Eiweiss | 11,4 |
| Kohlenhydrate | 63,0 g |
| - davon Zucker | 0,3 g |
| Fett | 2,75 g |
| - davon gesättigte FS | 0,1 g |
| Salz | 0,1 g |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Lagerung
Lagerung
Lagerung unserer Mehle:
Unsere Mehle sind frisch erzeugte und unbehandelte Lebensmittel, welche eine besondere Lagerung benötigen.
Am besten wird das Mehl stets trocken, kühl und dunkel gelagert werden.
