Mehlothek
Pizzamehl vgl. Tipo 00
Pizzamehl vgl. Tipo 00
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Bestes Pizzamehl für ihren Pizzateig, Ciabatta oder Focaccia, entwickelt mit Pizzarien in unserer Region.
Durch die Mischung verschiedener hochwertiger und natürlicher Zutate, ergbit sich ein sehr geschmeidiger Pizzateig.
Dieser lässt sich hauchdünn Ausziehen und bleibt trotzdem knusprig.
Rezeptvorschlag: Ergibt ca. 2 große Bleche Pizza.
500 g Pizzamehl, mit 10g Salz,2 El Olivenöl, Hefe(ca. 5 g Trockenhefe oder ca. 20g Frischhefe) und ca. 250 - 300ml lauwarmen Wasser ca. 10 min zu einem Teig kneten. Den Teig anschließend ca. 2-3h an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den origninal Italienischen Geschmack den Teig nach 30 min Ruhe für 12-48h in den Kühlschrank geben (hier sollte die Hefemenge ca. halbiert werden) .
Den Teig ca. 2-3h vor Backen zu zwei gleichgroße Portionen teilen und ruhen lassen. Anschließend den Teig ausrollen (besser noch ausziehen) und in ein geöltes Backblech geben oder ihn frei Formen und dann in den Ofen auf einen Pizzastein.
Nach belieben belegen und ca. 10 min Backen.
Zutaten: Weizenmehl, Weizendunst, Hartweizengrieß
100 g enthalten durchschnittlich:
| Brennwert | 1435 kJ / 343 kcal |
| Eiweiss | 11,6 g |
| Kohlenhydrate | 69,0 g |
| - davon Zucker | 0,5 g |
| Fett | 1,2 g |
| - davon gesättigte FS | 0,2 g |
| Salz | 0,01 g |
| Ballaststoffe | 3,86 g |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Lagerung
Lagerung
Lagerung unserer Mehle:
Unsere Mehle sind frisch erzeugte und unbehandelte Lebensmittel, welche eine besondere Lagerung benötigen.
Am besten wird das Mehl stets trocken, kühl und dunkel gelagert werden.
