Emmer ist ein Vorläufer des Dinkels und deshalb auch als "Urgetreide" bezeichnet.
Er eignet sich für alle gängigen Backwaren, Mischbrote, Brötchen und gibt einen herzhaft nussigen Geschmack.
Emmer Vollkornmehl
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Zutaten: Emmervollkornmehl
100 g enthalten durchschnittlich:Brennwert 1353 kJ / 323 kcal Eiweiss 11,4 Kohlenhydrate 63,0 g - davon Zucker 0,3 g Fett 2,75 g - davon gesättigte FS 0,1 g Salz 0,1 g Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Vollkornmehle benötigen wegen der höheren Mineralstoffgehaltes und der Schalenteile etwas mehr Wasser als helle Mehle.
Bei der Teigbereitung sollte auch genügen Zeit für die Verquellung gegeben werden.